Geflügel ist auf dem modernen Speisezettel nicht mehr wegzudenken. Es liefert mit seiner vorteilhaften Zusammensetzung an lebensnotwendigen Stoffen und einem hohen Anteil an Eiweiß.

Es ist ein sehr schmackhaftes und gesundes Fleisch. Geflügelfleisch ist gegenüber dem Rind- und Schweinefleisch sehr fettarm und somit ist der Cholesteringehalt von Geflügelfleisch gegenüber anderem Fleisch als gering einzustufen. Bei den Vitaminen ist der Vitamin C-Gehalt, bei den Mineralstoffen der Magnesiumgehalt sehr hoch. Ebenfalls sind die Vitamine der B-Gruppe, sowie der Eisen- und Phosphorgehalt hervorzuheben.